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[网络志愿者俱乐部] 大寒遇腊八,养生要“粥”到,你会喝“粥”吗?麻塘专家护您“粥”全!

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发表于 2021-1-20 10:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
  仕玉讲养生
  今日就是大寒节气了,大寒是二十四节气中的最后一个节气。根据我国长期以来的气象记录,在北方地区大寒节气是没有小寒冷的;但对于南方大部分地区来说,最冷是在大寒节气,正如古诗云:“清日无光辉,烈风正号怒。人口各有舌,言语不能吐。”俗话说:“大寒迎年。”大寒一到,年味渐浓。由于年关将近,这节气期间充满了喜悦与欢乐的气氛,是一个欢快轻松的节气。在这期间,人们开始准备辞旧迎新,腌制腊味年肴,准备年货。
  今年的大寒正好是腊八节,腊八节是流行于我国北方地区的重要节日,人们在这一天要吃腊八粥。腊八粥,又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等,是一种由多样食材熬制而成的粥。宋·吴自牧撰《梦粱录》卷六载:“八日,寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五味粥,名曰‘腊八粥’。”腊八这天喝腊八粥这一习俗的来历和佛陀成佛有关,清代苏州文人李福诗云:“腊月八日粥,传自梵王国,七宝美调和,五味香糁入。”在贫苦的时代,腊八节吃上一碗腊八粥确实是一种福气和享受,因为腊八粥不仅色香味俱全,美味可口,而且富有营养,还能养生保健。
  关于“腊八粥”的做法,全国各地不尽相同,大都以本地盛产的食材为主。宋代《武林旧事》记载“用胡桃、松子、乳蕈、柿栗之类作粥”,清代人富察敦崇在《燕京岁时记》中记载清代的做法:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒瓤、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”从清代开始,每年的腊八节,北京的雍和宫都要举行盛大的腊八仪式,由王公大臣亲自监督进行。
  现在流行的腊八粥一般会用大米、糯米为主,这会让粥更粘稠,口感更佳。
  腊八粥富含多种健脾胃的食物,又是稀粥,是容易消化的食物,患有类风湿关节炎、强直性脊柱炎、痛风、骨性关节炎的人,以及小孩和老年人都可以吃,适当多吃一点也不要紧,但血糖高的人要少吃。
  燕麦、荞麦具有降低血中胆固醇的作用,而且食用后血糖上升缓慢,在腊八粥中添加一些可抑制血糖值上升,因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在粥里放点燕麦、荞麦。现代营养学研究发现,发芽后大米、绿豆的抗氧化能力较未发芽时都有所提高,其中绿豆提高比较明显。大米、燕麦、绿豆发芽24小时后再煮粥,相比于普通大米粥、品牌A燕麦粥、品牌B燕麦粥的总抗氧化能力要高,说明发芽有助于提高原料的总多酚含量、抗氧化能力、自由基消除能力。
  而在南方,民间有大寒吃糯米饭的习俗。糯米味甘、性温,食之具有温阳补肾、御寒滋补的功效。
  年糕和糍粑,是用糯米蒸熟捣烂后所制成的食品,是过年的常备的食品,流行于南方各地。但是,糯米所含的淀粉和大米的淀粉不一样,糯米含支链淀粉,不容易消化,尤其是油炸后更难消化,所以脾胃虚弱的人不要多吃,以免出现腹胀、打臭嗝、呕吐;患有类风湿关节炎、强直性脊柱炎、痛风、骨性关节炎的人也不要多吃,因为吃多了常常会导致关节疼痛加重。
咸宁麻塘中医医院(咸宁麻塘风湿病医院)
就诊认准“麻塘”商标,谨防上当受骗。

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